首先我们要知道，挂耳咖啡和手冲咖啡的冲泡原理是一样的，都是用热水流过咖啡粉，萃取出咖啡中的香气物质从而得到一杯黑咖啡。所以想要冲一杯好喝的挂耳咖啡，那必须得了解手冲咖啡的一些基础冲泡知识，才能够冲出一杯美味的挂耳咖啡。
选对挂耳咖啡风味
其实除开其他繁杂的工序，挂耳跟手冲的本质别无两样，所以我们只需按照喜欢的口味来挑选挂耳。简单来说，咖啡豆可以分为三种口味，花香果酸型、浓郁甘醇型、酸苦甘均衡型。
不想喝太苦，喜欢果酸型的朋友，可以购买花香、柑橘风味的前街.耶加雪啡挂耳，草莓、番石榴酸甜的前街.日晒花魁挂耳；
如果你接受不了酸味，追求浓郁、醇厚度高的咖啡，就选奶油坚果风味的前街.皇后庄园挂耳，香料、焦糖回甘的前街.黄金曼特宁挂耳；
还有一种类型就是均衡型咖啡，推荐带有玫瑰花香气的前街.草莓糖挂耳和坚果、甘蔗般清甜的前街天堂鸟挂耳。
冲挂耳用什么杯？
冲挂耳咖啡，杯子是有一定讲究的。一般会建议使用高身的玻璃杯或者稍微深一些的马克杯，这样咖啡液就可以直接穿透粉层落在杯底。而如果杯子太浅，那么过滤出来的咖啡液就可能返回去重新浸泡粉层，让整杯咖啡的口感偏向于沉重、焦苦，风味自然也不怎么好。
由于两侧耳朵需要向杯子的边缘借力，如果使用口径过宽的杯子，注水时滤袋容易因重力而往下掉落，因此前街建议优先选用杯口小于9cm、杯身高于12cm的容器来冲泡挂耳包。
这里就分享一些，可以帮助我们把咖啡做好喝的办法，在手冲里，水温的高低直接影响着咖啡的萃取效率，温度越高，风味物质释放地越快，口感越浓厚。首先要注意不要直接用开水冲，也不能让水温太低，所以饮水机是不合适的。倘若没有温度计，我们就将开水直接放凉2分钟即可。
挂耳要加多少水合适？
如果遵循手冲的粉水比，我们一般会用到1:15～1:18，那么10g咖啡粉一包的挂耳就需要注入150-180ml的热水。
若平时喜欢口感浓郁的咖啡，可以分三段注入，先倒入一半湿润粉层，停顿20秒，然后连续两次注到9分满，这样时间约在1分半钟，总水量基本落在140～160g。
如果追求咖啡清爽的口感，可以再追加一段热水，即总共4段，同样是等水干涸直接注到9分满，这样总水量基本在200g左右。
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2026-03-28 15:28:21
