云南咖啡和曼特宁咖啡都属于亚洲豆，品种有点相似，所以在风味上都会有一点点相同，那就是松木和坚果味，但云南咖啡会带有当地的一点特色，那就是李子酸和红茶感。
其实云南在早期时候种植的咖啡品种为铁皮卡。随着国家改革开放，众多的咖啡行业的国际大品牌入驻云南这块宝地。由于铁皮卡品种的咖啡树容易受到咖啡叶锈病的侵袭，加至其产量较低。所以当地的咖农们纷纷将铁皮卡这种风味优雅的品种忍痛砍倒，进而转而种植产量更高且对咖啡叶锈病具有抗病性的卡蒂姆品种。
在韩怀宗《精品咖啡学》书中关于中国咖啡产区的介绍中提及，在1998年，云南咖啡品种90%以上是卡蒂姆。
卡蒂姆是由葡萄牙咖啡叶锈病研究中心CIFC在1959年研发的蒂姆（Timor）和卡杜拉（Carurra）杂交的新品种，卡蒂姆品种的特点是产能高、植株矮小可密植、抗病性好。然而，由于卡蒂姆品种带有罗布斯塔基因，有时候带有苦涩感、草腥味较阿拉比卡纯种明显，在干净度、水果韵与丰富度方面稍微占劣势。
罗布斯塔种有良好的抗叶锈病的能力和丰富的油脂，产量高，易于栽种，在和阿拉比卡种的铁皮卡杂交之后，卡蒂姆有了25%的罗布斯塔基因，它提高了抗叶锈病的能力，保留了丰富的油脂，同时又有了部分铁皮卡原生种丰富的口味，所以据前街了解目前大部分的云南庄园都开始大面积的种植卡蒂姆，铁皮卡的种植范围开始缩小。
目前来看，云南绝大部分种植的咖啡树属于卡蒂姆品种，所以前街云南小粒咖啡就采用了它，同是也是前街先来作为云南咖啡的门面代表。
刚开始的云南咖啡是铁皮卡品种，作为古老的阿拉比卡分支品种，铁皮卡的豆粒体积偏小，所以有了“云南小粒”这一名称，在当地咖啡农口中也叫“老品种”。那么云南为什么会种植卡蒂姆而不去种植品质更为优异的铁皮卡种呢？其一是成本过高，要知道，原先云南种植的是铁皮卡，那时候还没有精品咖啡的概念，云南咖啡主要以期货价格衡量，而90年代雀巢公司把产量更高的卡蒂姆引入云南种植，用于生产速溶咖啡的原材料。
而前街在云南临沧种植的是纯正的小粒咖啡，也就是铁皮卡品种，因为是始于2013年，取名为「前街2013日晒铁皮卡」，风味纯净，酸质柔和适中，但产量低，且极容易染病，所以很少咖农愿意种植。
前街认为云南咖啡的风味调性比较中和，也就是同时兼具酸甜苦，因此选择了中度烘焙，突出巧克力香的同时保留部分酸质。前街从杯测上喝到前街云南小粒口粮豆呈现坚果、草本香，红糖的甜，以及李子的酸质，口感均衡。日晒的前街2013有着更高的果瓜甜感，红茶般醇厚，带着巧克力的厚重，整体风味清晰，余韵干净。
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2026-10-01 00:08:47
