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咖啡烘焙豆

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巴拿马水洗瑰夏艺妓豆 邓肯庄园咖啡豆科瓦特波奎特KOTOWA DUNCAN

详细信息

价格:¥158/150g

品种:瑰夏种

海拔:1450M

处理方式:水洗

  咖啡豆详情:

  国家:巴拿马

  等级:SHB

  产区:波奎特

  烘焙程度:轻度烘焙

  处理方式:水洗

  品种:瑰夏种

  庄园:邓肯庄园(Duncan Kotowa)

  风味:葡萄酒、可可、兰姆、樱桃、李子、柑橘

  巴拿马 科特瓦 邓肯庄园 瑰夏 水洗

  Panama Kotowa Duncan Geisha Washed

  庄园信息:

  庄园产区:巴拿马 波奎特

  种植海拔:1450M

  年雨量:3700公厘

  年均温度:21°C

  土壤种类:火山土壤

  采收方式:人工采收

  生豆规格:17~18目

  相关认证:中南美洲农牧有机组织认证、USDA

  于20世纪初由亚历山大家族所创立,取名于当地印第安原住民语“高山”之意,旗下分别有5个庄园,最著名的两个庄园分别是邓肯庄园(Duncan)与Don K,分别以现在庄园主的祖父与父亲命名。坐落在巴鲁火山产区,拥有得天独厚的微型气候与火山地形区,生长期雨水丰沛、干湿季分明;加上火山带熔岩流经,肥沃的火山黑土和良好排水具备得天独厚的生长条件,所产出的咖啡气味也格外引人入胜。这边的海拔已超过1700公尺,风势很大,园内不少巨大的针叶林,树龄都超过200年。Kotowa对于生态环境也相当重视,完全不使用任何化学肥料,利用樱桃果皮果肉等部分来制造高营养堆肥来涵养咖啡树,回馈土地,不仅2006年巴拿马环保机构提名Kotowa Coffee作为巴拿马国家环境保护奖的得主,还造就邓肯庄园咖啡风味的独特性,使得所产出的咖啡豆品质优异,在BOP屡屡获得最佳的排名。

  在采收方面,用手工精心挑选成熟的樱桃,庄园主人里卡多坚持慢工、挑剔、追求完美的宗旨,依循古法只采收100%成熟红的发紫的咖啡樱桃,此时期的果实虽不易收集,却能带出细腻丰满的气息;使用环保式去果皮机,每磅的生豆只有使用1/2升的水。处理过程中所使用的水源为清澈的山泉水,不论湿式或干式处理法的后制处理都用传统的温和阳光干燥生豆。干燥完成的生豆放置木仓至静置至少有两个月时间,减少涩味及使得咖啡风味十足。然后选择按大小,重量和颜色来进行分级,每批次杯测,以确保只有最好的咖啡豆能承受Kotowa Don K的名称,建立可追溯体系的品质控制。

  每一批的每袋都包含了采收和处理的所有详细讯息和识别标记,保护在农场种植地区周围的原始森林,确保旱季无火灾、没有任何猎捕活动和地层下陷。该地区为本地和迁徙的鸟类自然栖息地,种植了500多颗本土树木,产生果实和坚果,确保他们继续在农场的周围茁壮成长。农场工作的常年雇工,提供免费的医疗照顾,孩子们有托儿所和学校课程并且提供餐。已连续9年得到联合国儿童基金会的认可。