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哥斯达黎加水洗咖啡熟豆 圣罗曼处理厂皇家咖啡新鲜下单自家烘焙

详细信息

价格:¥69/227g

品种:卡杜拉、卡杜艾

海拔:1700M

处理方式:水洗

  咖啡豆详情:

  国家:哥斯达黎加

  等级:SHB

  海拔:1700M

  产区:塔拉珠产区

  烘焙程度:中深度烘焙

  处理方式:水洗处理

  品种:卡杜拉、卡杜艾

  处理厂:圣罗曼处理厂

  风味:莓果香,焦糖,奶油,微微香料

  哥斯达黎加最好的咖啡貌似来自小型处理厂,遍布于主要的几个咖啡产区,包括塔拉珠和西部山谷等。这场所谓的咖啡革命源自15年前,大大改变了烘豆专家和进口商对哥斯达黎加咖啡的看法。以处理厂为中心,收集周围小型农场的咖啡豆进行处理,这些农场多是小型社区或是家族组成,在自有的小农场或是土地种植咖啡,而这些咖啡全部都由一家小型处理厂进行处理和干燥。皇家咖啡的品质和风味都十分独特,这多半要归功于咖啡生产者和我们的合作。圣罗曼处理厂,使用水洗处理法为主,以味道强烈。丰富、口感扎实的咖啡闻名,咖啡樱桃经过手选,由咖啡农去除过熟或未成熟的樱桃,再进行生产处理,使用3 disc aagaarde去皮机清除果皮及果肉,再利用机器根据咖啡豆密度分为3个等级,等级1和2的生豆分开进行发酵,而等级3则是品质低落的生豆。生豆在阴凉处进行发酵约24~36小时,发酵后清洗生豆,并于清洗水道上再度根据密度分级,接着随机将生豆浸泡在清水中过夜。处理后的咖啡经过烘焙,苦甜巧克力的风味犹如奶油糖般的厚实甜质,融合低调的葡萄酒酸度,香气扑鼻,巧克力豆的果实甜味让人忘怀。

  哥斯大黎加咖啡种植是在1779年由古巴引进,1820年才首度出口外销咖啡,现有咖啡农民约32,000位,平均每位农民种植面积小于一公顷(10,000㎡)。哥斯大黎加人口4,100,000万(2006年),咖啡种植面积为82,500公顷,年生产量170万袋(每袋60kgs),国内年消费量为38万袋,平均每一国民年消费量5.5kgs,比日本(消费量4kgs)还高,台湾国人目前平均只有比1kg高出一点点而已。

  哥斯大黎加是咖啡最早传入中美洲种植的国家,历史悠久,咖啡组织自生产到销售系统完备。由于位于中美峡地,境内火山林立,拥有阳光、土地的自然优势,气候上同时受到太平洋与大西洋洋流与海风的调和,产出的咖啡具有当地微型气候风土条件的特色,在质与量上,哥国的咖啡一直都受到世界的肯定,而被评比为世界级的高品质咖啡之一。哥斯大黎加咖啡种植已经有两百年历史,最早是栽种在Poas与 Barva火山山坡,今日被称为中央谷地(Central Valley)的地区,主要的七个咖啡产区是自西北向东南,随着内陆中央高原而分布。

  哥国火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温,及稳定丰沛的雨量,都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。七大产区分别为:Tarrzu、Tres Rios、Orosi、Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。

  风味描述:莓果香,焦糖,奶油,微微香料。